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MÉLANGE PANADE À FROID
Amidon en poudre de couleur blanche, le mélange panade à froid permet de retenir le lait et les gras pour la fabrication du boudin blanc lors de l’émulsion.
Réalisation: aide à la fabrication des boudins blancs.
Fiche technique
| Dosage conseillé | 100g par litre de lait ou 50g par kg de mêlée totale. |
